Arquivos Brasileiros de Alimentação

Edição Atual

v. 4 n. 2 (2019)

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Publicado: 2021-06-01

Editorial

Editorial

Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva

354-357
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Artigos

Produtos derivados de pitanga (eugenia uniflora l.) em Florianópolis (SC): análise comercial associada à aceitabilidade do suco tropical da fruta

Daniele Feller, Liz Cristina Camargo Ribas, Fabiana Mortimer Amaral

358-383
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Resistência cultural e gastronomia: revisão de literatura

Mikel Maller, Victor Ragazzi Isaac, Raphaela Coutinho

384-397
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Opuntia fícus-indica [(L) Miller: caracterização física, físico-química e química de frutos produzidos no estado de Pernambuco – Brasil

Marta Assunção Alves, Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Nonete Barbosa Guerra

398-415
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Caracterização físico-química do óleo bruto proveniente dos resíduos de scomber japonicus (cavalinha)

Edilene Ferreira da Silva, Ricardo Ramos da Silva, Rayane de Tasso Moreira Ribeiro, Victoria Maura Silva Bermudez, Vera Lúcia Viana do Nascimento

416-423
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