Palavras-chave Alimento funcional Alimentos funcionais Bactéria lática nativa Bebidas não-alcoólicas Biomassa de banana verde Compostos bioativos Expectativa do consumidor Gastronomia Gastronomia molecular Gel Hidrocoloides Leite de cabra Platonia insignis Prebióticos Soro lácteo Suco de maracujá Ultrafiltração Viscosidade acerola cajá manga

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