Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 2, n. 1 (2017) A Festa da Batata no Catu dos Eleotérios do RN: celebração da colheita e da identidade indígena. Resumo   PDF
Nilton Xavier Bezerra
 
v. 1, n. 1 (2015) A PRODUÇÃO DE FRUTAS VERMELHAS ASSOCIADAS AO TURISMO RURAL E À GASTRONOMIA Resumo   PDF
Flávia La Villa, Lígia Amadi da Silva Pinto
 
v. 1, n. 1 (2015) APRESENTAÇÃO DOS ARQUIVOS BRASILEIROS DE ALIMENTAÇÃO Detalhes   PDF
Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva, Maria Grazia Cribari Cardoso
 
v. 1, n. 1 (2015) CERVEJA, EMBRIAGUEZ E SOCIEDADE Tríade que reúne humanos há séculos Resumo   PDF
Adriano Marcena
 
v. 2, n. 1 (2017) COZINHA ÉTNICA: UMA PRÁTICA DE CONSUMO URBANO Resumo   PDF
Fabiana de Lima Sales
 
v. 2, n. 1 (2017) Editorial Detalhes   PDF
ANDRÉA CARLA Mendonça de Souza Paiva
 
v. 1, n. 1 (2015) EFEITO DO PROCEDIMENTO CULINÁRIO E CONSERVAÇÃO POR CONGELAMENTO EM TOMATES (Lycopersicum esculentum) Resumo   PDF
P. R. Costa, A. C. P. Siqueira, P. H. M. SOUZA
 
v. 1, n. 1 (2015) GASTRONOMIA: CIÊNCIA E PROFISSÃO Resumo   PDF
Fernando Goulart Rocha
 
v. 2, n. 1 (2017) IDENTIFICAÇÃO DE PERIGOS NO PROCESSO PRODUTIVO DO BOLO DE MANDIOCA EM UMA INDÚSTRIA EM BEZERROS/PE Resumo   PDF
Eduardo Gouveia Amorim, Débora Gracielly da Silva, José Eduardo Salvador de Oliveira, Jenyffer Medeiros Campos
 
v. 1, n. 1 (2015) O CARDÁPIO DE DOM QUIXOTE Resumo   PDF
José Alberto Miranda Poza
 
v. 2, n. 1 (2017) PÃO DE MILHO DE SÃO BONIFÁCIO: ADAPTANDO A PRODUÇÃO DE UMA IMPORTANTE MANIFESTAÇÃO CULTURAL LOCAL Resumo   PDF
Anita de Gusmão Ronchetti, Mariana Ferreira Martelli, Silvana Graudenz Muller
 
v. 2, n. 1 (2017) “A COZINHA É A BASE DA RELIGIÃO”: A CULINÁRIA RITUAL NO BATUQUE DO RIO GRANDE DO SUL Resumo   PDF
Norton Figueiredo Correa
 
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