Curva de secagem solar e avaliação físico-química da manga "Espada"

Autores

  • Bruno Emanuel Souza Coelho Universidade Federal do Vale do São Francisco, Petrolina, Pernambuco, Brasil. http://orcid.org/0000-0002-4526-6369
  • Mayane Mendes do Nascimento Universidade Federal do Vale do São Francisco - campus Ciências Agrárias.
  • Itamara Rayanny Bessa de Carvalho Graduada em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal do Vale do São Francisco.
  • Karla dos Santos Melo de Sousa Universidade Federal do Vale do São Francisco - campus Ciências Agrárias.
  • Neiton Silva Machado Universidade Federal do Vale do São Francisco - campus Ciências Agrárias.
  • Acácio Figueiredo Neto Universidade Federal do Vale do São Francisco - campus Juazeiro.

DOI:

https://doi.org/10.24221/jeap.4.3.2019.2548.187-194

Palavras-chave:

Mangifera indica L., family agriculture, post-harvest, vitamin C.

Resumo

O Brasil foi o primeiro país da américa a cultivar a mangueira, e dentre as variedades mais cultivadas no nordeste têm-se a espada, esta é uma fruta que possui uma grande aceitação no mercado. A secagem de produtos agropecuários destaca-se como um dos meios de conservação mais promissores quando feita utilizando energia solar por ser um recurso barato, limpo, gratuito e abundante no Brasil. Diante do exposto, o objetivo deste estudo foi, avaliar a eficiência de um secador solar de baixo custo, para a secagem da manga cv. ‘Espada’ e os atributos do produto final obtido, visando levar esta tecnologia de baixo custo para o pequeno produtor, gerando mais uma fonte de renda. Para isso, as mangas foram submetidas à secagem solar e o fruto desidratado foi analisado quanto aos parâmetros físico-químicos: acidez, pH, sólidos solúveis, umidade, sólidos totais, vitamina C e de cor (L*, a* e b*). Os resultados demostram que a secagem solar na obtenção de manga-passa é uma alternativa viável, que proporciona um incremento nutricional e uma coloração mais atrativa ao produto, minimiza as percas pós-colheita, além de ser uma tecnologia com alto potencial para melhorar a renda dos agricultores familiares.

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Biografia do Autor

Bruno Emanuel Souza Coelho, Universidade Federal do Vale do São Francisco, Petrolina, Pernambuco, Brasil.

Possui graduação em andamento de Engenharia Agronômica (UNIVASF), Técnico em Alimentos (SENAI-PE), e Aperfeiçoado em Didática Básica para Docentes (SENAI - GO). Atualmente é Bolsista de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (PIBITI-CNPq). É Instrutor e Tutor do Centro de Excelência em Fruticultura (SENAR/BA). Possui experiência nas áreas de tecnologia de alimentos e produção vegetal, com ênfase em microbiologia e bioquímica de produtos lácteos, microbiologia e bioquímica de frutas e hortaliças, controle de qualidade de alimentos, tecnologia de produtos de origem vegetal com ênfase em frutas, hortaliças e grãos, tecnologia de produtos de origem animal com ênfase em carne, pescado, leite e mel, tecnologia pós-colheita de produtos agrícolas, beneficiamento e armazenamento de grãos e processos de vinificação. Atuo com pesquisa, extensão e inovação tecnológica nos segmentos de: beneficiamento e processamento de produtos agropecuários, tecnologia pós - colheita de frutas e hortaliças, secagem de frutas, hortaliças, plantas medicinais e plantas aromáticas, desenvolvimento de novos produtos e processos na cadeia produtiva dos produtos agropecuários, comercialização de produtos agropecuários e desenvolvimento rural.

Mayane Mendes do Nascimento, Universidade Federal do Vale do São Francisco - campus Ciências Agrárias.

Graduanda em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Itamara Rayanny Bessa de Carvalho, Graduada em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Possui graduação em Engenharia agronômica pela universidade Federal do Vale do são francisco (UNIVASF), Possui experiencia no aperfeiçoamento em didática básica na área de informatica (News Center Informatica, 2008), Possui experiência na área de tecnologia de alimentos,nas áreas de tecnologia de produtos de origem vegetal (beneficiamento de frutas e hortaliças), tecnologia pós colheita de produtos hortícolas, armazenamento de produtos agrícolas. Atua em pesquisas de natureza cientifica no seguimento de avaliação e caracterização físico-química de frutas e hortaliças, secagem de frutas e hortaliças, desenvolvimento e caracterização físico química de novos produtos. Atualmente atua como colaboradora na Embrapa semiárido com sede na cidade de Petrolina-PE, onde realiza pesquisas na área de citricultura, com foco na caracterização físico-química de Pomelo.

Karla dos Santos Melo de Sousa, Universidade Federal do Vale do São Francisco - campus Ciências Agrárias.

Possui Graduação em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Campina Grande (2007), mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Campina Grande (2008) e doutorado em Engenharia Agrícola também pela Universidade Federal de Campina Grande (2012), ambos na área de Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas. Atualmente é Professora Adjunto IV da Universidade Federal do Vale do São Francisco (UNIVASF), Campus de Ciências Agrárias, Petrolina-PE. Área de trabalho - Tecnologia de Alimentos e Pós-colheita.

Neiton Silva Machado, Universidade Federal do Vale do São Francisco - campus Ciências Agrárias.

Técnico em Agropecuária (1999); Engenheiro Agrícola e Ambiental (2005); Mestre em Engenharia Agrícola (2007); e Doutor em Engenharia Agrícola (2010) ambos pela Universidade Federal de Viçosa - UFV. Atualmente, é professor associado da Universidade Federal do Vale do São Francisco - UNIVASF onde ministra as disciplinas: Construções Rurais e Ambiência; Instalações Elétricas Rurais; Instalações e Construções Rurais para os cursos de Engenharia Agronômica e Zootecnia. É membro dos grupos de pesquisa: Engenharia na Agropecuária do Semiárido, Núcleo de Estudos em Agroecologia "Sertão Agroecológico" e Agricultura Irrigada. Atua nas áreas de: Projeto, adequação e inovação tecnológica de instalações rurais; Tratamento e aproveitamento de resíduos da agropecuária "bioenergia com enfase em biogás".

Acácio Figueiredo Neto, Universidade Federal do Vale do São Francisco - campus Juazeiro.

Possui Graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal da Paraíba (2000), Mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Campina Grande (2003) e Doutorado em Engenharia Agrícola pelo convênio entre UFV/UFCG (2012). Atualmente é Professor Adjunto da Universidade Federal do Vale do São Francisco - UNIVASF. Tem experiência na área de Engenharia Agrícola, com ênfase em Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Logística para Armazenamento de Produtos Agrícolas, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade de frutas, hortaliças e grãos, gerenciamento de propriedades rurais nos setores de armazenamento, secagem, tecnologia pós-colheita de sementes, hortaliças e frutas tropicais.

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Publicado

2019-09-18

Como Citar

Coelho, B. E. S., Nascimento, M. M. do, Carvalho, I. R. B. de, Sousa, K. dos S. M. de, Machado, N. S., & Figueiredo Neto, A. (2019). Curva de secagem solar e avaliação físico-química da manga "Espada". Journal of Environmental Analysis and Progress, 4(3), 187–194. https://doi.org/10.24221/jeap.4.3.2019.2548.187-194

Edição

V. 4, N. 3 (2019): Journal of Environmental Analysis and Progress

Seção

Ecological Interactions

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