Lesões macroscópicas e causas de condenação de carcaças e vísceras de bovinos abatidos na microrregião de Garanhuns, Pernambuco, Brasil

Autores

  • Tássio José de Oliveira Almeida Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
  • Stephanie Caroline Gueiros Silva Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
  • Márcia Bersane Araújo de Medeiros Torres Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
  • Marcos Pinheiro Franque Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)

DOI:

https://doi.org/10.26605/medvet-n4-1959

Palavras-chave:

inspeção de carnes, lesões anatomopatológicas, abatedouro.

Resumo

A realização do estudo teve como objetivo identificar e quantificar as lesões macroscópicas e causas de condenação de carcaças e vísceras durante o abate de bovinos em abatedouro público da microrregião de Garanhuns, no ano de 2014. Durante as visitas foram registradas alterações anatomopatológicas verificadas na avaliação macroscópica de carcaças e vísceras condenadas. Nesse período, foi acompanhada a inspeção do abate de 833 bovinos, dos quais, em 24,85% (207/833) foi identificado ao menos um tipo de alteração determinante de condenação parcial ou total. Foram registradas 247 condenações: 98,38% (243/247) de vísceras, das quais 72,06% par de pulmões, 20,65% fígado, 4,05% coração e 1,62% par de rins, e 1,62% (4/247) de carcaças, das quais 0,81% (2/247) condenação parcial (pernil) e 0,81% (2/247) condenação total. Nestas condenações, foram identificadas 336 lesões e/ou causas de condenação, visto que em algumas peças condenadas foi identificado mais de um tipo de lesão determinante de condenação. Na avaliação macroscópica, foi identificado nos pulmões o maior número de lesões macroscópicas e/ou causas de condenação, 72,35% (246/336) do total. As principais lesões e/ou causas de condenações em carcaças ou vísceras, identificadas no presente estudo, foram: enfisema pulmonar (14,28%), aspiração de sangue (5,28%), abscessos hepáticos (3,72%) e hemorragia petequial pulmonar (3,24%). Muitas das lesões observadas ocorrem devido a falhas no processo de abate, o que faz necessário maiores cuidados no manejo pré-abate e no emprego das técnicas de abate. Ainda, este estudo reforça a importância do registro adequado das causas de condenação, para que se possa monitorar as características sanitárias do rebanho bovino da região, bem como o emprego das técnicas de abate.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Referências

Barros, C.S.L. Fígado, vias biliares e pâncreas exócrino. In: Santos, R.L.; Alessi, A.C. (Org.). Patologia veterinária. São Paulo: Roca, 2010. p.291-336.

Bennema, S.C.; Scholte, R.G.C.; Molento, M.B.; Medeiros, C.; Carvalho, O.S. Fasciola hepatica in bovines in Brazil: data availability and spatial distribution. Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo, 56(1): 35-41, 2014.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA. Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017; Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950 e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989. Brasília, 2017. Disponível em: <https://www.saude.rj.gov.br/comum/code/M ostrarArquivo.php?C=NzU2NQ%2C%2C>. Acesso em: 23 jan. 2018.

Castro, R.V.; Moreira, M.D. Ocorrências patológicas encontradas de rins e fígados bovinos em matadouro frigorífico do triângulo mineiro. Fazu em Revista, 7: 159-163, 2010.

Edo, J.J.; Pal, M.; Rahman, T. Investigation into major causes of organs condemnation in bovine slaughtered at Adama municipal abattoir and their economic importance. Haryana Veterinarian, 53(2): 139-143, 2014.

Efrem, L.; Serda, B.; Sibhat, B.; Hirpa, E. Causes of organ condemnation, its public health and financial significance in Nekemte municipal abattoir, Wollega, Western Ethiopia. Journal of Veterinary Medicine and Animal Health, 7(6): 205-214, 2015.

Fekadu, A.; Legesse, E.; Tesfaye, D. The Cause, Rate and Economic Implication of Organ Condemnation of Cattle Slaughtered at Jimma Municipal Abattoir, Southwestern Ethiopia. Global Veterinaria, 9(4): 396-400, 2012.

Fruet, A.P.B.; Fabrício, E.A.; Kirinus, J.K.; Scortegagna, A.; Dörr, A.C.; Nörnberg, J.L. Perdas econômicas oriundas das condenações de vísceras bovinas em matadouros de Santa Maria, Rio Grande do Sul. Revista brasileira de Ciência Veterinária, 20(2): 99-103, 2013.

IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pecuária 2014. Estados – Pernambuco. Disponível em: <http://www.ibge.gov.br/estadosa/temas.php ?sigla=pe&tema=pecuaria2014>. Acesso em: 16 mar. 2016. Israel, L.F.S.; Duarte, M.T.; Carrijo, K.F. Principais causas de condenação em bovinos abatidos em um matadouro frigorífico sob inspeção oficial no município de Rio Branco, Acre, Brasil. Enciclopédia biosfera, 10(19): 1549-1562, 2014. Lima, M.F.C.; Suassuna, A.C.D.; Ahid, S.M.M.; Filgueira, K.D. Análise das alterações anatomopatológicas durante a inspeção post mortem em bovinos no abatedouro frigorífico industrial de Mossoró, Rio Grande do Norte. Ciência Animal, 17(2): 113-116, 2007.

López, A. Sistema respiratório. In: McGavin, M.D.; Zachary, J.F. (Org.). Bases da patologia em veterinária. 4 ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2009. p. 463-558.

Mendes, R.E.; Pilati, C. Estudo morfológico de fígado de bovinos abatidos em frigoríficos industriais sob inspeção estadual no Oeste e no Planalto de Santa Catarina, Brasil. Ciência Rural, 37(6): 1728-1734, 2007.

Moje, N.; Abdeta, D.; Kebede, S.; Terfa, T.; Desissa, F.; Regassa, A. Major Causes of Organs and Carcass Condemnation in Cattle Slaughtered at Nekemte Municipality Abattoir, East Wollega, Ethiopia. Global Veterinaria, 13(3): 278-284, 2014.

Ocariano, N.M.; Paixão, T.A.; Carvalho, E.C.Q.; Gimeno, E.J. Sistema Cardiovascular. In: Santos, R. L.; Alessi, A. C. (Org.). Patologia Veterinária. São Paulo: Roca, 2010. p. 51-88.

Pinto, P.S.A. Inspeção e higiene de carnes. Viçosa: Editora UFV, 2008. 320p.

Sampaio, I.B.M. Estatística aplicada à experimentação animal. 2 ed. Belo Horizonte: Fundação de Estudo e Pesquisa em Medicina Veterinária e Zootecnia, 2002. 265p.

Santos, R.L.; Guedes, R.M.C. Sistema Respiratório. In: Santos, R.L.; Alessi, A.C. (Org.). Patologia veterinária. São Paulo: Roca, 2010. p. 291-336.

Santos I.S.; Mano, S.B.; Tortelly, R.S.; Souza, M.L.; Silva, D.A.S. Estudo da localização do Cysticercus bovis em corações de bovinos abatidos sob inspeção. Higiene Alimentar, 15(89): 37-44, 2001.

Silva, M.C.A.; Mendonça, G.A.; Soares, D.B.; Bueno, J.P.R. Alterações anatomopatológicas identificadas na inspeção Post mortem em bovinos no abatedouro frigorífico no município de Uberlândia – MG. Enciclopédia Biosfera, 9(17): 82-89, 2013.

Silva, V.C.; Vieira, H.O.; Duarte, T.M. Principais causas de condenações de carcaças em matadouros bovinos sob inspeção municipal na cidade de São Luís - MA. Revista Higiene Alimentar, 25(194/195): 553-554, 2011. Sodré, A.F.U.; Trevisan, A.B.; Vasconcelos, E.S.; Moura, D.V.B.; Vieira Neto, J.; Silva, M.C.A. Principais causas de condenação de bovinos abatidos em matadouro- frigorífico sob inspeção estadual no estado da Bahia. Revista Higiene Alimentar, 25(194/195): 555-556, 2011.

Tembo, W.; Nonga, H.E.A survey of the causes of cattle organs and/or carcass condemnation, financial losses and magnitude of foetal wastage at an abattoir in Dodoma, Tanzania. Onderstepoort Journal of Veterinary Research, 82(1): 1-7, 2015.

Vechiato, T.A.F; Maschio, W.; Bom, L.C.; Lopes, P.D.; Ortolani, E.L. Estudo retrospectivo de abscessos hepáticos em bovinos abatidos em um frigorífico paulista. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, 48(5): 384-391, 2011. Vieira, N.P.; Faria, P.B.; Mattos, M.R.; Pereira, A.A. Condenação de fígados bovinos na região sul do estado do Espírito Santo. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 63(6): 1605-1608, 2011.

Downloads

Publicado

07-05-2018

Como Citar

de Oliveira Almeida, T. J., Gueiros Silva, S. C., de Medeiros Torres, M. B. A., & Pinheiro Franque, M. (2018). Lesões macroscópicas e causas de condenação de carcaças e vísceras de bovinos abatidos na microrregião de Garanhuns, Pernambuco, Brasil. Medicina Veterinária, 11(4), 292–300. https://doi.org/10.26605/medvet-n4-1959

Edição

v. 11 n. 4 (2017)

Seção

Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Licença

  • A Revista de Medicina Veterinária permite que o autor retenha os direitos de publicação sem restrições, utilizando para tal a licença  Creative Commons CC BY-NC-SA 4.0.
  • De acordo com os termos seguintes:
  • Atribuição — Você deve dar o crédito apropriado, prover um link para a licença e indicar se mudanças foram feitas. Você deve fazê-lo em qualquer circunstância razoável, mas de nenhuma maneira que sugira que o licenciante apoia você ou o seu uso.
  • NãoComercial — Você não pode usar o material para fins comerciais.
  • CompartilhaIgual — Se você remixar, transformar, ou criar a partir do material, tem de distribuir as suas contribuições sob a mesma licença que o original.
  • Sem restrições adicionais — Você não pode aplicar termos jurídicos ou medidas de caráter tecnológico que restrinjam legalmente outros de fazerem algo que a licença permita.

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)